人体的细胞新陈代谢过程中需要不断选择性地通过细胞膜摄入和排出某些物质。人体的细胞膜和细胞器膜是由脂质和蛋白质组成。根据膜结构的液态镶嵌模型，认为膜是以液态的脂质双分子层为基架，其间镶嵌着许多具有不同结构和功能的蛋白质。